· Comprant a la finca
· Encarregant la cistella dels dimecres
· Venint al mercat de Palamós
· Servei a Restaurants i cooperatives
Penques de Bleda Gratinades
Receptes
| Rendiment | |
|---|---|
| Temps de preparació | 1 1⁄2 hora |
| Bon profit! | Verdures i hortalisses |
Descripció
Les penques de bleda.... les grans oblidades de la cuina! De ben segur que quan cuineu bledes hi descarteu les penques (la part blanca) Doncs aquí us deixo una recepta per xupar-se els dits i per aprofitar-ho tot. Recordeu que amb la part verda que us queda, podeu fer una crema de verdures, un puding, etc. Ja sabeu, a la cuina sobretot IMAGINACIÓ!
Ingrid Bellcaire d'Empordà
Espero que us animeu a provar-la! BON PROFIT!
PD: Aquesta recepta la podeu elaborar 95% amb ingredients del Parc Agroecològic
Ingredients
| 1 | Kilogram | penques de bleda (la part blanca) |
| 1 | Kilogram | tomata madura o un pot de tomata triturada natural |
| 1 | ceba gran | |
| 1 | alls | |
| 1⁄2 | Kilogram | pastanaga |
| 1 | fulla de llorer, roamaní i julivert | |
| oli d'oliva | ||
| 2 | gots d'aigua | |
| 1 | got de vi blanc | |
| 1 | culleradeta de sucre (opcional per la tomata) | |
| formatge ratallt | ||
| sal i pebre |
Procediment
-Separar les penques de les bledes i tallar-les a trossets d'uns 3 cm de llarg aproximadament
- Bullir les penques amb aigua salada uns 15 o 20 minuts (important començar la cocció amb aigua freda)
- Escòrrer les penques en un colador i reservar
- Fer la salsa: escalfar l'oli i sofregir la ceba uns 5 min
- Afegir la pastanaga tallada a ronanxes i deixar uns 10 min. més.
- Abocar el tomàquet pelat i sense llavors (o el pot de tomata triturada) i deixar coure uns 8 min.
- Incorporar el vi blanc, la sal, el llaurer, el romaní , el sucre i l'all, deixar un momentet i afegir l'aigua. Deixar coure a foc lent durant una horeta, que faci xup xup per tenir una bona salsa!
- Quan la salsa està enllestida returar el llaurer i el romaní i passar la salsa pel passapurès
- Muntem el plat en unes cassoletes de fang per anar al forn intercalant una capa de penques amb una de salsa, acabant amb formatge ratllat i gratinant al forn.
- Quan el formatge estigui torradet a taula i llestos!
BON PROFIT
- Login to post comments
