Guacamole autèntic (Méxic)

Receptes

Rendiment
Persones
Temps de preparació5 minuts
Bon profit!Verdures i hortalisses

Descripció

Com primer plat (amanida) o per aperitiu. Aquí un enllaç http://www.euroresidentes.com/Alimentos/aguacate.htm per conèixer al detall les propietats alimentàries del alvocat (ingredient clau del “guacamole”).

La recepta és per 4 comensals. Molt fàcil i ràpid de preparar ( versió no picant).
Com primer plat (amanida) o per aperitiu. Aquí un enllaç http://www.euroresidentes.com/Alimentos/aguacate.htm per conèixer al detall les propietats alimentàries del alvocat (ingredient clau del “guacamole”).

La recepta és per 4 comensals. Molt fàcil i ràpid de preparar ( versió no picant).

Ingredients

2 alvocat madur
1 ceba mitjana
1 tomates
  coriandre fresc (o Julivert (Al gust))
1⁄2 llimona
  sal ((Al gust))

Notes

Consells:
•    Si el alvocat no està madur (normalment a les botigues es ven així), es pot embolicar de forma individual en paper de diari i deixar-ho en un lloc (no fresc) per uns 3-4 dies. El seu punt màxim de maduració (el més exquisit) es quan està una mica tou per fora (posa’l a la ma i aixafa’l una mica per notar-ho).


•    La millor classe d’alvocat es aquell de color verd fosc, de closca rugosa i dura (hi ha un de color verd de closca llisa que es més aquós i madura molt més ràpid però es més delicat –si ha rebut cops en el transport al madurar tindrà parts malmeses).

Procediment

Primer tallarem a daus petits la ceba i les tomates; el coriandre o julivert  picat fi. Deixa tot junt en plat per separat.
Segon pas: obre els alvocats amb un ganivet fent un tall longitudinal. Separa la llavor que es grossa. Amb una cullera ves traient la carn del alvocat i posant-la en un plat pla i ampla. Si està en el seu punt de bona maduració, notaràs que la cullera rellisca fàcil i te un color verd preciós.
Tercer pas: amb una forquilla aixafa la carn del alvocat fins a que tingui una consistència de pasta homogènia. Afegeix sal i el suc de la llimona (ben repartit).
Quart pas: integra de forma suau i envoltant la ceba, tomates i coriandre (o julivert) a la pasta del alvocat. Si vols afegeix la llavor dels alvocats (a Mèxic es fa, diuen que això fa que no es posi negre però la llimona es 100% efectiva, altres diuen que es per que sembli que hi ha molt de guacamole).


Cinquè pas i últim: posa el teu guacamole en un plat nou (quedarà més maco). Acompanya-l a la taula amb llesques fines de pa torrat o galetes de cereals.

Bon profit!