3-11-11

Hola,

Emergent de la mullena, aquí em teniu com cada dijous per donar-vos la tabarra.

Aquesta setmana aprofitaré algunes preguntes que ens heu fet per donar una mica de contingut al meu sermó setmanal.

En primer lloc quatre ratlles sobre el tofu. El tofu s'aconsegueix coagulant la llet de soia (generalment amb clorur de magnesi) i premsant. Així s'obté una mena de formatge blanc suau, que es pot menjar en plats salats o dolços. És ric en Calci i proteïnes. Per fer-lo més digerible és millor cuinar-lo.

En quant al seitan, és un producte elaborat amb gluten de blat, que es fa bullir en un brou amb salsa de soia i algues kombu, el que l'enriqueix amb sals minerals i lisina, l'aminoàcid essencial del que són deficitaris els cereals. A l'igual que el tofu és millor cuinar-lo.

El senyor Google ens pot mostrar un munt de receptes a fer amb aquests dos productes.

Haig de dir que és un altre setmana amb moltes novetats. Ens podeu criticar molt, però no per ser avorrits en la nostra oferta (vaja, em sembla ....). La major part dels canvis venen de la fruita. Per una banda els pagesos de Fruitalpunt, que ja fa mesos que ens servien pomes, peres, préssecs i altres fruites, s'han quedat amb les càmeres frigorífiques pràcticament buides, per la qual cosa hem recuperat la nostra relació amb els germans Coll, de Biogolarde. Ja vam tenir fruita seva fa uns anys, però per temes de transport en vam deixar de tenir. Ara els hem pogut superar i us podem oferir una bona diversitat de pomes i peres (de més àcides a més dolces i de més suaus a més "grolleres").

Per altra banda continuem oferint-vos la mandarina, i també ens arriben les primeres taronges. Són Navelines i justament avui les han collit per tal que les puguem tenir aquí dimarts vinent.

En quant a productes nostres, us tornem a oferir més varietat per les amanides: la rúcula, els canonges i el radichio (una mena d'enciam vermell i lleugerament amarg, parent de les endívies).

Si mireu bé el llistat, potser encara trobareu alguna novetat més.

Aprofito per dir-vos que donarem un "toque" als del pa ja que aquesta setmana els ha sortit molt compacte. És provable que tingui relació amb les condicions meteorològiques d'aquests dies, però de tota manera us informarem quan sapiguem la raó.

Res més, que es fa tard.
Que tingueu molt bona setmana.
Enric