Carxofes saltejades amb llimona

Receptes

Rendiment
Persones
Temps de preparació15 minuts
Bon profit!Verdures i hortalisses

Descripció

Aquest és un plat força saludable que serveix tant d'acompanyament de qualsevol carn o peix com d'entrant i/o plat principal. La carxofa és rica en cinarina i cinaropicrina, dues substàncies que, segons sembla, faciliten el funcionament de la vesícula biliar. També és una hortalissa rica en tanins, que són antiinflamatoris i anticangerígens. A més, té esterols, que regulen el colesterol i vitamines B1, B2 i B3. Altrament, com és sabut, la llimona és molt rica en vitamina C; i per tant, contribueix a reforçar les defenses de l'organisme.
Josep Andrés (Marenyà de La Tallada)

Ingredients

1 carxofa ((1 per persona)
  oli d'oliva
  llimona ((1 quart per cada quatre carxofes))
  pebre vertd
  sal

Procediment

1.- Treure els fulls exteriors de les carxofes, tallar les puntes i partir-les en quatre.
2.- Escalfar l'oli a foc mig en un wok, paella o cassola -tant se val- i posar-hi les carxofes trossejades.
3.- Salpebrar al gust i afegir el suc de llimona.
4.- Saltejar de 5 a 10 minuts -si es deixen al dente conserven més propietats nutricionals-, tot remenant molt sovint per aconseguir que la cocció sigui prou homogènia.
5.- Servir calent.